КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ БАЛЬЗАМА “НАКХАТИ КУХСОР”

Изобретение относится к ликероводочному производству, а именно к композициям ингредиентов для бальзама.
Технический результат предлагаемого баль-зама заключается в расширении ассортимента бальзамов, получение бальзама из местного сырья с более высокими органолептическими, тонизирующими и лечебными свойствами.
Это достигается тем, что композиция ингредиентов для бальзама “Накхати кухсор” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал бальзама: анис обыкновенный (плоды)-1,0-1,3, барбарис (плоды)- 11,0-13,5, базилик обыкновенный (плоды, цветы и листья) - 1,0-3,0, белая акация (цветы) - 20,0-27,0, верблюжья колючка (цветы, листья) - 10,0-12,0, душица обыкновенная (верхушки цветущих стеблей) 3,0-5,5, девясил лекарственный (корень) - 4,0- 6,0, чернушка (плоды) - 0,7-1,9 зверобой обыкновенный (цветы, листья) - 27,8 -31,4, петруш-ка (семена) - 1,4-2,2, отавник (корни) - 4,3 -5,1, шалфей мускатный (цветы, листья) - 6,1-7,9, мелиссса лекарственная (листья и верхушки цветущих стеблей) - 5,6-7,0, цикорий обыкновенный (листья и верхушки цветущих стеблей) 0,8 - 1,5, чайная роза (лепестки) - 20,0-23,2, эшим (листья и верхушки цветущих стеблей) - 0,1-0,9, тмин обыкновенный (плоды) - 0,5 - 3,0, смородина (надземная часть) - 23,0-26,0, соловьинная роза (листья и верхушки цветущих стеблей) - 18,0-22,0, садовая мята (надземная часть) - 1,1-1,3, могильник (надземная часть) - 6,6-9,1, физалис (плоды) - 1,75-3,25, тыся-челистник (верхушки цветущих стеблей) - 1,50-3,25, полынь горькая (листья и верхушки цветущих стеб-лей) - 0,9-3,0, кишмиш - 3,0-4,5, зизифора прерывча-тая (листья и верхушки цветущих стеблей) - 0,7-1,5, одуванчик (цветы) - 0,65-1,75, тархун (листья) - 0,95-2,15, зизифус (плоды) - 60,0-64,3, колер 700-900, а также, л: морс шиповника I и II слива - 1100-1350, морс малины I и II слива - 100-250, морс тутовника I и II слива 80-110, гранатовый спиртованный сок - 120-150, яблочный спиртованный сок - 2200-2600, сахарный сироп 65,8% 460-600, облепиховое масло - 0,2-1,5, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - остальное.

Изобретение относится к ликеро-водочному производству, а именно к композициям ингредиентов для бальзама.
Известна композиция для бальзама, в состав которой входят следующие ингредиенты: корень аира болотного, плоды аниса, почки березки, корень валерианы, гвоздику, грецкий орех, корень дягиля, кориандр, корицу, корень радиолы розовой, корень солодки, плоды тмина, корень элеутерококка, цветы бессмертника, листья брусники, донник лекарственный, душицу, зверобой пронзенный, мяту перечную, подорожник, полынь горькая (верхушки цветущих стеблей), пижма, листья шалфея мускатного, тысячелистник (верхушки цветущих стеблей), мед натуральный, колер, а также апельсиновое масло, лимонное масло, рябиновый морс I и II слива, морс шиповника I и II слива, черно-плодно-рябиновый морс I и II слива, айвовый морс I и II слива, вишневый спиртованный сок, сахар-ный сироп и водно-спиртовая жидкость [1].
Недостатком данной композиции является не-высокие целебные и органолептические показате-ли.
Наиболее близким к предлагаемому является бальзам “Седой Алтай”, содержащий апельсино-вую корку, плоды бадьяна, почки березки, корень валерианы, гвоздику (нераспустившиеся почки и цветы), корень девясила лекарственного, корень дягиля, корень имбиря, корень калгана, кофе (об-жаренные плоды), плоды кориандра, корицу (кора), лимонную корку, семена лимонника, перец крас-ный стручковый (плоды), пион уклоняющий (ко-рень), корень радиолы розовой, почки сосны, семе-на укропа, листья березы, кору дуба, душицу обыкновенную (верхушки цветущих стеблей), зверобой продырявленный (верхушки цетущих стеб-лей), кедровый орех, мелиссу лимонную, можже-вельник (шишка-ягода), побеги облепихи, полынь горькую (верхушки цветущих стеблей), чага-березовый, гриб-трутовик, тысячелистник (верхуш-ки цветущих стеблей), ванилин, колер, мед нату-ральный, рябиновый морс I и II слива , черемухо-вый морс I и II слива, морс шиповника I и II слива, яблочный спиртованный сок, сахарный сироп, апельсиновое масло, лимонное масло, спирт этило-вый ректификованный высшей очистки и воду пи-тьевую [2]
Недостатком известного бальзам является ис-пользование дефицитного импортного сырья, а также его невысокие органолептические, тонизи-рующие и лечебные свойства.
Технический результат предлагаемого баль-зама заключается в расширении ассортимента бальзамов, получение бальзама из местного сырья с более высокими органолептическими, тонизиру-ющими и лечебными свойствами.
Это достигается тем, что композиция ингреди-ентов для бальзама “Накхати кухсор”, содержащая душицу обыкновенную (верхушки цветущих стеб-лей), корень девясила лекарственного, полынь горькую (верхушки цветущих стеблей), тысяче-листник, морс шиповника I и II слива, яблочный спиртованный сок, колер, сахарный сироп, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит: анис (плоды), барбарис (плоды), базалик обыкно-венный (плоды, цветы и листья), белая акация (цве-ты), верблюжья колючка (цветы, листья), чернушка (плоды), зверобой обыкновенный (цветы, листья), петрушка (семена), ставник (корни), шалфей му-скатный (цветы, листья), мелисса лекарственная (листья и верхушки цветущих стеблей), цикорий обыкновенный (листья и верхушки цветущих стеб-лей), чайная роза (лепестки), эшим (листья и вер-хушки цветущих стеблей), тмин обыкновенный (плоды), смородина (надземная часть), соловьин-ная роза (листья и верхушки цветущих стеблей), садовая мята (надземная часть), могильник (надземная часть), физалис (плоды), кишмиш, зизи-фора прерывчатая (листья и верхушки цветущих стеблей), одуванчик (цветы), тархун (листья), зизи-фус (плоды), облепиховое масло, морсы малины и тутовника I и II слива, гранатовый спиртованный сок при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Анис обыкновенный (плоды) - 1,0-1,3
Барбарис (плоды) - 11,0-13,5
Базилик обыкновенный
(плоды, цветы и листья) - 1,0-3,0
Белая акация (цветы) - 20,0-27,0
Верблюжья колючка
(цветы, листья) - 10,0-12,0
Душица обыкновенная
(верхушки цветущих стеблей) - 3,0-5,5
Девясил лекарственный (корень) - 4,0- 6,0
Чернушка (плоды) - 0,7-1,9
Зверобой обыкновенный
(цветы, листья) - 27,8-31,4
Петрушка (семена) - 1,4-2,2
Oтавник (корни) - 4,3-5,1
Шалфей мускатный
(цветы, листья) - 6,1-7,9
Мелисса лекарственная
(листья и верхушки цветущих
стеблей) - 5,6-7,0
Цикорий обыкновенный
(листья и верхушки цветущих
стеблей) 0,8-1,5
Чайная роза (лепестки) - 20,0-23,2
Эшим (листья и верхушки
цветущих стеблей) - 0,1-0,9
Тмин обыкновенный (плоды) - 0,5-3,0
Смородина (надземная часть) - 23,0-26,0
Соловьинная роза (листья и
верхушки цветущих стеблей) - 18,0 - 22,0
Садовая мята (надземная часть) - 1,1-1,3
Могильник (надземная часть) - 6,6-9,1
Физалис (плоды) - 1,75-3,25
Тысячелистник (верхушки
цветущих стеблей) - 1,50-3,25
Полынь горькая (листья и
верхушки цветущих стеблей) - 0,9 - 3,0
Кишмиш - 3,0-4,5
Зизифора прерывчатая
(листья и верхушки цветущих
стеблей) - 0,7 - 1,5
Одуванчик (цветы) - 0,65 - 1,75
Тархун (листья) - 0,95-2,15
Зизифус (плоды) - 60,0-64,3
Колер - 700 -900
а также, л:
Морс шиповника I и II слива - 1100-1350
Морс малины I и II слива - 100-250
Морс тутовника I и II слива - 80-110
Гранатовый спиртованный сок - 120-150
Яблочный спиртованный сок - 2200-2600
Сахарный сироп 65,8% - 460 - 600
Облепиховое масло - 0,2-1,5
Спирт этиловый
ректификованный высшей
очистки и вода питьевая
исправленная остальное до крепости 45%

Бальзам из описываемой композиции приго-тавливают следующим образом.
Водно-спиртовой настой бальзам получают из 29 компонентов растительного сырья. Компоненты в заданном количестве, кроме цветов белой акации и лепестков чайных роз заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50 % в соотношении 1:10, настаивают 14 дней при ежедневном перемешива-нии, сливают настой первого слива. Осадок по-вторно заливают 40 %-ной водно-спиртовой жид-костью, настаивают в течение 14 дней и сливают настой второго слива. Полученные настои объеди-няют.
Цветы белой акации и лепестки чайных роз заливают коньячным спиртом (выдержанным не менее трех лет) в соотношении 1:10 и настаивают в течение 14 суток.
Приготовление купажа бальзама “Накхати кухсор” осуществляют следующим образом: вна-чале в купажный чан вносят морс шиповника, мор-сы малины и тутовника, гаранотовый и яблочный спиртовые соки, объединенный настой раститель-ного сырья, настой из цветов белой акации и ле-пестков чайных роз, спирт этиловый ректифико-ванный высшей очистки, облепиховое масло и часть воды питьевой исправленной, сахарный си-роп, колер и оставшуюся часть воды концентраци-ей 65,8 %, облепиховое масло, колер и оставшуюся часть воды для окончательного доведения купажа до заданного объема.
Перемешивание купажа осуществляют перио-дически после каждой составной части в течение 3-5 минут, а затем после окончания купажирования в течение 15-20 минут.
После составления купажа отбирают сред-нюю пробу для анализа. При несоответствии купа-жа рецептуре по физико-химическим показателям производят его корректировку.
Готовый купаж бальзама выдерживают в те-чение 2-3 суток и направляют на фильтрование и разлив.
Бальзам крепостью 45% содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал продукта:
Анис обыкновенный (плоды) - 1,0-1,3
Барбарис (плоды) - 11,0-13,5
Базилик обыкновенный
(плоды, цветы и листья) - 1,0-3,0
Белая акация (цветы) - 20,0-27,0
Верблюжья колючка
(цветы, листья) - 10,0-12,0
Душица обыкновенная
(верхушки цветущих стеблей) - 3,0-5,5
Девясил лекарственный (корень) - 4,0-6,0
Чернушка (плоды) - 0,7-1,9
Зверобой обыкновенный
(цветы, листья) - 27,8-31,4
Петрушка (семена) - 1,4-2,2
Ставник (корни) - 4,3-5,1
Шалфей мускатный (цветы, листья) - 6,1-7,9
Мелисса лекарственная (листья
и верхушки цветущих стеблей) - 5,6-7,0
Цикорий обыкновенный (листья и
верхушки цветущих стеблей) 0,8 - 1,5
Чайная роза (лепестки) - 20,0-23,2
Эшим (листья и верхушки
цветущих стеблей) - 0,1-0,9
Тмин обыкновенный (плоды) - 0,5-3,0
Смородина (надземная часть) - 23,0-26,0
Соловьинная роза (листья и
верхушки цветущих стеблей) - 18,0- 22,0
Садовая мята (надземная часть) - 1,1-1,3
Могильник (надземная часть) - 6,6-9,1
Физалис (плоды) - 1,75-3,25
Тысячелистник (верхушки
цветущих стеблей) - 1,50-3,25
Полынь горькая (листья и
верхушки цветущих стеблей) - 0,9-3,0
Кишмиш - 3,0-4,5
Зизифора прерывчатая (листья
и верхушки цветущих стеблей) - 0,7-1,5
Одуванчик (цветы) - 0,65-1,75
Тархун (листья) - 0,95-2,15
Зизифус (плоды) - 60,0-64,3
Колер - 700-900.
а также, л:
Морс шиповника I и II слива - 1100-1350
Морс малины I и II слива - 100-250
Морс тутовника I и II слива - 80-110
Гранатовый спиртованный сок - 120-150
Яблочный спиртованный сок - 2200-2600
Сахарный сироп 65,8% - 460-600
Облепиховое масло - 0,2-1,5
Спирт этиловый ректификованный
высшей очистки и вода питьевая
исправленная остальное до крепости 45%

Пример 1. Бальзам “Накхати кухсор” содер-жит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал гото-вого продукта:
Анис обыкновенный (плоды) - 1,0
Барбарис (плоды) - 11,0
Базилик обыкновенный
(плоды, цветы и листья) - 1,0
Белая акация (цветы) - 20,0
Верблюжья колючка
(цветы, листья) - 10,0
Душица обыкновенная
(верхушки цветущих стеблей) - 3,0
Девясил лекарственный (корень) - 4,0
Чернушка (плоды) - 0,7
Зверобой обыкновенный
(цветы, листья) - 27,8
Петрушка (семена) - 1,4
Ставник (корни) - 4,3
Шалфей мускатный (цветы, листья) - 6,1
Мелисса лекарственная (листья и
верхушки цветущих стеблей) - 5,6
Цикорий обыкновенный (листья
и верхушки цветущих стеблей) - 0,8
Чайная роза (лепестки) - 20,0
Эшим (листья и верхушки
цветущих стеблей) - 0,1
Тмин обыкновенный (плоды) - 0,5
Смородина (надземная часть) - 23,0
Соловьинная роза (листья и
верхушки цветущих стеблей) - 18,0
Садовая мята (надземная часть) - 1,1
Могильник (надземная часть) - 6,6
Физалис (плоды) - 1,75
Тысячелистник (верхушки
цветущих стеблей) - 1,50
Полынь горькая (листья и
верхушки цветущих стеблей) - 0,9
Кишмиш- 3,0
Зизифора прерывчатая (листья и
верхушки цветущих стеблей) - 0,7
Одуванчик (цветы) - 0,65
Тархун (листья) - 0,95
Зизифус (плоды) - 60,0
Колер - 700
а также, л:
Морс шиповника I и II слива - 1100
Морс малины I и II слива - 100
Морс тутовника I и II слива - 80
Гранатовый спиртованный сок - 120
Яблочный спиртованный сок - 2200
Сахарный сироп 65,8% - 460
Облепиховое масло - 0,2
Спирт этиловый ректификованный
высшей очистки и вода питьевая
исправленная Остальное до крепости 45%

Пример 2.
Анис обыкновенный (плоды) - 1,3
Барбарис (плоды) - 13,5
Базилик обыкновенный
(плоды, цветы и листья) - 3,0
Белая акация (цветы) - 27,0
Верблюжья колючка (цветы, листья) - 12,0
Душица обыкновенная
(верхушки цветущих стеблей) - 5,5
Девясил лекарственный (корень) - 6,0
Чернушка (плоды) - 1,9
Зверобой обыкновенный
(цветы, листья) - 31,4
Петрушка (семена) - 2,2
Отавник (корни) - 5,1
Шалфей мускатный (цветы, листья) - 7,9
Мелисса лекарственная (листья и
верхушки цветущих стеблей) - 7,0
Цикорий обыкновенный (листья
и верхушки цветущих стеблей) - 1,5
Чайная роза (лепестки) - 23,2
Эшим (листья и верхушки
цветущих стеблей) - 0,9
Тмин обыкновенный (плоды) - 3,0
Смородина (надземная часть) - 26,0
Соловьинная роза (листья и
верхушки цветущих стеблей) - 22,0
Садовая мята (надземная часть) - 1,3
Могильник (надземная часть) - 9,1
Физалис (плоды) - 3,25
Тысячелистник (верхушки
цветущих стеблей) - 3,25
Полынь горькая (листья и верхушки
цветущих стеблей) - 3,0
Кишмиш - 4,5
Зизифора прерывчатая (листья и
верхушки цветущих стеблей) - 1,5
Одуванчик (цветы) - 1,75
Тархун (листья) - 2,15
Зизифус (плоды) - 64,3
Колер - 900
а также, л:
Морс шиповника I и II слива - 1350
Морс малины I и II слива - 250
Морс тутовника I и II слива - 110
Гранатовый спиртованный сок - 150
Яблочный спиртованный сок - 2600
Сахарный сироп 65,8% - 600
Облепиховое масло - 1,5
Спирт этиловый ректификованный
высшей очистки и вода питьевая
исправленная остальное до крепости 45%

Пример 3.
Анис обыкновенный (плоды) - 1,2
Барбарис (плоды) - 12,0
Базилик обыкновенный (плоды,
цветы и листья) - 2,0
Белая акация (цветы) - 23,0
Верблюжья колючка
(цветы, листья) - 11,0
Душица обыкновенная (верхушки
цветущих стеблей) - 4,5
Девясил лекарственный (корень) - 5,0
Чернушка (плоды) - 1,3
Зверобой обыкновенный
(цветы, листья) - 29,6
Петрушка (семена) - 1,8
Ставник (корни) - 4,7
Шалфей мускатный
(цветы, листья) - 6,5
Мелисса лекарственная (листья
и верхушки цветущих стеблей) - 6,3
Цикорий обыкновенный (листья и
верхушки цветущих стеблей) - 1,2
Чайная роза (лепестки) - 21,6
Эшим (листья и верхушки
цветущих стеблей) - 0,5
Тмин обыкновенный (плоды) - 1,7
Смородина (надземная часть) - 24,5
Соловьинная роза (листья
и верхушки цветущих стеблей) - 20,0
Садовая мята (надземная часть) - 1,2
Могильник (надземная часть) - 8,9
Физалис (плоды) - 3,0
Тысячелистник (верхушки
цветущих стеблей) - 2,35
Полынь горькая (листья и
верхушки цветущих стеблей) - 2,0
Кишмиш - 3,7
Зизифора прерывчатая (листья
и верхушки цветущих стеблей) - 1,1
Одуванчик (цветы) - 1,20
Тархун (листья) - 1,55
Зизифус (плоды) - 62,2
Колер - 800
а также, л:
Морс шиповника I и II слива - 1225
Морс малины I и II слива - 175
Морс тутовника I и II слива - 95
Гранатовый спиртованный сок - 185
Яблочный спиртованный сок - 2400
Сахарный сироп 65,8 % - 525
Облепиховое масло - 0,8
Спирт этиловый ректификованный
высшей очистки и вода питьевая
исправленная остальное до крепости 45%

Наиболее приемлемым по эффективности и вкусовым качествам является представленная в примере 3 композиция ингредиентов.
Предлагаемое изобретение позволяет полу-чить бальзам с наиболее высокими органилептиче-скими, тонизирующими и лечебными свойствами с использованием местного сырья.
Созданный бальзам “Накхати кухсор” обла-дает высокой фармакологической активностью, повышает сопротивляемость организма к простуд-ным заболеваниям, повышает умственную и физи-ческую работоспособность человека, способствует улучшению аппетита и пищеварения.

1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М., Легкая и пищевая промышленность. 1981.
2. RU 2167927 Сl, 2001
3. SU 990806, 1983
4. SU 1788964 А3, 1993
5. RU 2139079 Сl, 1999
6. RU 2110565 Сl, 1998
7. RU 2097994 Сl, 1997
8. RU 2028066 Сl, 1995