БАЛЬЗАМ «СОМОНИ»

Изобретение относится к ликерно-водочной промышленности, а именно, к созданию лечебно-профилактических и тонизирующих бальзамов.
Бальзам «Сомони», крепостью 45 , представляет собой многокомпонентную смесь с экстрактом экологически чистых лекарственных растений флоры Таджикистана в водно-спиртовом растворе.

Изобретение относится к ликерно-водочной промышленности, а именно, к созданию лечебно-профилактических и тонизирующих бальзамов.
Известны различные композиции лечебно-профилактических и тонизирующих средств из растительного сырья, имеющие широкий диапазон лечебно-оздоровительного действия [1].
Известен «Рижский черный бальзам» [2], представляющий собой многокомпонентную смесь крепостью 45%, с общим экстрактом 12,7 г/100 см3. Цвет черный с коричневым оттенком, вкус горький с легким привкусом жженого сахара, аромат сложный, без выделения отдельных ингредиентов. Для приготовления используют малиновый и черничный морсы, коньяк, перуанское бальзамное масло, меловую эссенцию и настой расти-тельных ингредиентов: горечавки, арники горной, полыни горькой, имбиря, валерианы лекарствен-ной, мяты курчавой, мелиссы, лекарственной корки, листьев трифоли, мускатного ореха, зверобоя пронзенного.
Наиболее близким к заявленному изобретению является бальзам «Шифо» [3]. Крепость 45%, общий экстракт 19 г/100 см3, цвет темно-коричневый, вкус жгучий, аромат своеобразный, сложный, без выделения отдельных ингредиентов. В состав композиции входят облепиховый спиртованный сок, морсы шиповника, черноплодной рябины и настой ингредиентов: шалфея мускатно-го, шалфея лекарственного, зизифоры прерывчатой, полыни горькой, душицы обыкновенной, девясила, тысячелетника обыкновенного, верблюжьей колючки, кассии, мелиссы лимонной, сафлоры японской, солодки, мяты перечной, тмина обыкновенного, базилика, зверобоя пронзенного, челона, биберштейна многораздельного.
К недостаткам указанных бальзамов можно отнести экзотичность и недоступность для нашей страны ряда используемых растительных компонентов, избирательная направленность действия, специфические органолептические показатели.
Целью изобретения является создание тонизирующего бальзама с использованием лекарственных растений флоры Таджикистана, обладающего новыми, специфическими органолептическими показателями и фармакологическими свойствами.
Поставленная цель достигается разработкой рецептуры бальзама «Сомони», представляющего собой экстракт пряно-ароматических трав (семенных, плодовых и корневых лекарственных растений), к которому добавлены эфирное масло и целебные настои. В композицию ингредиентов бальзама включены экологически чистые лекарственные растения и компоненты: трава душицы, соцветия календулы, трава зверобоя, цветки ромашки, трава мелиссы лимонной, трава череды, трава полыни горькой, листья лимонника, плоды можжевельника обыкновенного, плоды облепихи, корни радиолы розовой, корни и корневища солодки, семена кориандра, плоды шиповника, настой мумиё, экстракт пантов, масло эфирное лавра благо-родного при следующем содержании, кг на 1000 дал продукта:
трава душицы - 15
соцветия календулы -2,2
трава зверобоя - 10
цветки ромашки - 10
трава мелиссы лимонной - 18
трава череды – 8
трава полыни горькой -14
листья лимонника - 18
плоды можжевельника
обыкновенного - 3,5
плоды облепихи - 7,5
корни радиолы розовой - 18
корни и корневища солодки - 2
семена кориандра - 2
плоды шиповника - 4
настой мумиё - 10 л
экстракт пантов - 0,75 л
масло эфирное лавра
благородного - 0,3 л
сахар-песок-578
спирт этиловый-ректификат и вода
- по расчету на крепость купажа 45%
Бальзам готовят по общепринятой технологии путем смешивания входящих в состав компонентов, выпускаемых химико-фармацевтической и пищевой промышленностью. Крепость 45%, цвет темно-коричневый, внешний вид прозрачный, без посторонних включений и осадка, вкус слегка жгучий, аромат своеобразный, сложный, без вы-деления отдельных ингредиентов.
Тонизирующий бальзам "Сомони" имеет специфические органолептические характеристики и фармакологическое действие (улучшает общее состояние, повышает работоспособность человека).
Пример.
Готовят сахарный сироп из расчета 42 л воды на 100 кг сахара кипячением в течение 10-20 мин.
При приготовлении колера к 250 кг сахара добавляют 10 л кипящей дистиллированной воды, процесс ведут при 200 - 2 10 °С в течение 8-10 мин.
Настой готовят экстрагированием предварительно высушенного и измельченного растительного сырья водно-спиртовыми растворами крепостью 40-50% в соотношении Т:Ж 1:20 в течение 14 суток, при 3-4 кратном перемешивании в сутки. Приготовленный экстракт подвергают фильтрации на фильтр-прессе.
Купажирование компонентов осуществляют в купажере с перемешивающим устройством. Дозирование и смешивание компонентов производят в следующей последовательности: расчетный объем водно-спиртового экстракта, сахарный сироп, колер, настой мумиё, экстракт пантов, масло эфирное лавра благородного и водно-спиртовую жидкость до крепости 45%. Полученную массу перемешивают в течение 30 минут, выдерживают в течение 2-5 суток- и направляют на фильтрацию, затем в резервуар для хранения и на розлив.

1. М.Д.Машковский. Лекарственные средства, М.: Медицина, 1988, т. 1, стр. 136-142.
2. П.Я.Бачурин, В.А.Смирнов. Технология ли-керно-водочного производства, М.: Пищевая про-мышленность, 1975, 326 с.
3. Рецептуры ликерно-водочных изделий и водок, М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, 350 с.