Изобретение относится к пищевой промышленно-сти.
Вариант 1. Концентрат содержит сухое моло-ко (66,5%), сахар (12,5%), чёрным чай (7,3%), из-мельченные орехи (6,2%), приправу ишм (2,5%), растительное масло (2,5%) и соль (2,5%).
Вариант 2. Концентрат содержит сухое молоко (85%), чёрный чай (10%), растительное масло (2,5%) и соль (2,5%).
Карточка патентного документа
КОНЦЕНТРАТ «ШИРЧОЙ» (ВАРИАНТЫ)
(51) МПК
А23С 3/00
(45) Опубликован
30.03.2011
Сведения о документе ▾
- (11) TJ Номер документа
- 446
- (13) Код типа документа
- PP
- (51) МПК
- А23С 3/00
- (45) Дата публикации
- 30.03.2011
- Статус
- Прекратил действие
Заявка ▾
- (21) Рег. номер заявки
- 1100589
- (22) Дата подачи заявки
- 21.04.2011
Лица ▾
- (71) Заявитель(и)
- Рахматуллоев У. (TJ).
- (72) Автор(ы)
- Рахматуллоев У. (TJ).
- (73) Патентообладатель(и)
- Рахматуллоев У. (TJ).
(57)Реферат
Формула изобретения
1. Концентрат, содержащий сухое молоко, отличающийся тем, что дополнительно содержит сахар, чёрный чай, измельченные орехи, приправу ишм, растительное масло и соль при следующем соотношении компонен-тов, мас. %:
Сухое молоко -66,5%
Сахар -12,5%
Чёрный чай -7,3%
Измельченные орехи -6,2%
Приправа ишм - 2,5%
Растительное масло - 2,5%
Соль - 2,5%
2. Концентрат, содержащий сухое молоко, отличающийся тем, что дополнительно содержит чёрный чай, растительное масло и соль при следующем соотношении компонен-тов, мас. %:
Сухое молоко - 85%
Чёрный чай - 10%
Растительное масло - 2,5%
Соль - 2,5%
Сухое молоко -66,5%
Сахар -12,5%
Чёрный чай -7,3%
Измельченные орехи -6,2%
Приправа ишм - 2,5%
Растительное масло - 2,5%
Соль - 2,5%
2. Концентрат, содержащий сухое молоко, отличающийся тем, что дополнительно содержит чёрный чай, растительное масло и соль при следующем соотношении компонен-тов, мас. %:
Сухое молоко - 85%
Чёрный чай - 10%
Растительное масло - 2,5%
Соль - 2,5%
Описание
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть применено для приготовления пищевых концентратов с возможностью быстрого приготовления и долгого хранения.
Наиболее близким прототипом является концентрат сухое молоко жирностью до 25% и более [1].
Недостатком прототипа является, то что в его составе нет всех необходимых веществ для полноценного питания организма чело-века и имеет слабовыраженное вкусовое качество. Поэтому сухое молоко в основном используют как полуфабрикат для приготовления продуктов.
Целью изобретения является изготовление полноценного продукта с хорошими вкусовыми свойствами и придание продукту возможности легкого приготовления, долгого хранения, компактной упаковки и транспортировки.
Сущность приготовления концентрата заключается в том, что в сухое молоко или сливки добавляют черный чай, сахар, соль, заранее слегка обжаренные и хорошо измельченные орехи и при-права. Полученную смесь тщательно перемешивают (гомогенизируют) до однообразной консистенции, пастеризуют, высушивают, взвешивают и фасуют в пакеты, брикеты или другую тару. Чистый вес продукта (вес нетто) в пакете должно составлять 10-12 гр. Топленное, сливочное или растительное масло фасуют отдельно в пакетике. «Ширчой» можно изготовлять и без масла.
Вариант 1. Берется сухое молоко (66,5%) смешивают с сахаром (12,5%), черним чаем (7,3%), измельченными орехами (6,2%), приправой ишм (2,5%), растительным маслом (2,5%) и солью (2,5%). Затем смесь гомогенизируют, пастеризуют при температуре 77° С в течении 15 с и высушивают.
Вариант 2. Берется сухое молоко (85%) смешивают, с черним чаем (10%), растительным маслом (2,5%) и солью (2,5%). Затем смесь гомогенизируют, пастеризуют при температуре 77° в течении 15 с и высушивают.
Готовый концентрат «Ширчой» представляет собой герметически упакованное в пакете или другой таре концентрат из экологически чистой продукции. Для получения готового продукта достаточно заливать кипятком концентрат и оста-вит на 2-3минут.
Наиболее близким прототипом является концентрат сухое молоко жирностью до 25% и более [1].
Недостатком прототипа является, то что в его составе нет всех необходимых веществ для полноценного питания организма чело-века и имеет слабовыраженное вкусовое качество. Поэтому сухое молоко в основном используют как полуфабрикат для приготовления продуктов.
Целью изобретения является изготовление полноценного продукта с хорошими вкусовыми свойствами и придание продукту возможности легкого приготовления, долгого хранения, компактной упаковки и транспортировки.
Сущность приготовления концентрата заключается в том, что в сухое молоко или сливки добавляют черный чай, сахар, соль, заранее слегка обжаренные и хорошо измельченные орехи и при-права. Полученную смесь тщательно перемешивают (гомогенизируют) до однообразной консистенции, пастеризуют, высушивают, взвешивают и фасуют в пакеты, брикеты или другую тару. Чистый вес продукта (вес нетто) в пакете должно составлять 10-12 гр. Топленное, сливочное или растительное масло фасуют отдельно в пакетике. «Ширчой» можно изготовлять и без масла.
Вариант 1. Берется сухое молоко (66,5%) смешивают с сахаром (12,5%), черним чаем (7,3%), измельченными орехами (6,2%), приправой ишм (2,5%), растительным маслом (2,5%) и солью (2,5%). Затем смесь гомогенизируют, пастеризуют при температуре 77° С в течении 15 с и высушивают.
Вариант 2. Берется сухое молоко (85%) смешивают, с черним чаем (10%), растительным маслом (2,5%) и солью (2,5%). Затем смесь гомогенизируют, пастеризуют при температуре 77° в течении 15 с и высушивают.
Готовый концентрат «Ширчой» представляет собой герметически упакованное в пакете или другой таре концентрат из экологически чистой продукции. Для получения готового продукта достаточно заливать кипятком концентрат и оста-вит на 2-3минут.
(56) Документы, цитированные в отчёте
Г.М Азов, «Справочник по производству мороженого» издательство пищевая промышленность Москва 1970, стр.16.
📎 Прикреплённые файлы
-
М.пат. 446.pdfОткрыть