ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ МЯСА С ИНДУКЦИОННОЙ КАТУШКОЙ

Изобретение относится к пищевой промышленности.
Измельчитель мяса с индукционной катушкой состоит из рабочего цилиндра, шнека, проушин и деталей крепления. На рабочем цилиндре дополнительно установлены индукционная катушка с теплоизоляцией и датчик терморегулятора.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к измелчению (фаршированных) мясопродуктов.
В цехах массового производства измельченных (фаршированных) мясопродуктов применяются агрегаты большой производительности и в процессе их работы часть продукции в месте жаровыми отложениями, забивается в рабочем цилиндре. Если своевременно не очищать режущие аппараты внутри рабочего цилиндра, то происходит затупление ножа и возможны случаи выхода из строя электродвигателя из-за перегрузки. Основ-ной причиной забивания является прилипание и затвердевание жира (говяжьего, бараньего или свиного) в рабочем цилиндре. Процесс очистки от жировых отложений трудоемкий и требует остановки агрегата.
Прототипом является измельчитель мяса (волчок) серийного производства, выпускаемый промышленностью марки К6-ФВП-120 (Каталог «Технологическое оборудование для предприятий мясной, птицеперерабатывющий и молочной про-мышленности». Часть 1. Мясная промышленность АгроНИИТЭИИТО 1990г.). Состоит из станины сварной конструкции, на которой размещены рабочий цилиндр, шнек, проушины для крепления и деталей крепления, загрузочной чаши сварной конструкции для приема измельчаемого сырья.
Недостатки: Существующие измельчители мяса не имеют обогреватели с терморегуляторами. В результате в процессе работы происходит забивание рабочего цилиндра жировыми отложения-ми, затрудняющие работу агрегата и требующие частой остановки для профилактической чистки.
Указанная цель достигается тем, что заявляемое изобретения устраняет недостатки, индукционная катушка подогревает рабочий цилиндр и размягчает жиры, работает агрегат без перерыва на профилактику и повышается производительность технологической линии.
Заявляемое изобретение изображено на прилагаемом чертеже и состоит из рабочего цилиндра 1, шнека 2, индукционной катушки 3, теплоизоляции 4, датчика терморегулятора 5, проушин для крепления 6 и деталей крепления 7.
Устройство работает следующим образом.
Индукционная катушка 3 при включении в электросеть создает электромагнитное поле, нагревающее металлические поверхности рабочего цилиндра 1. При нагреве рабочего цилиндра и режущего ножа в пределах +42 +450с жировые отложения размягчаются и уносятся вместе с из-мельченными мясопродуктами.
Датчик терморегулятора установлен для под-держания температурного режима. Дальнейшее повышение температуры до +44 +480с не позволит образованию жировых отложений, способствует легкому очищению рабочего цилиндра при мойке после завершения процесса измельчения и смыв теплой водой, выполняется без затруднений.
В совокупности положительных факторов, за-явленное устройство позволяет повысить производительность технологической линии, сократить число ручных операций и выполнить очистные операций без остановки основного агрегата, что особенно ценно для интенсификации технологического процесса.

Каталог «Технологическое оборудование для
предприятий мясной, птицеперерабативающий и молочной промышленности». Часть I .Мясная промышленность АгроНИИТЭИИТО 1990г.