БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ ГАЗИРОВАННЫЙ НАПИТОК
(51) МПК: 5 А23L 2/00
Сведения о документе ▾
- (11) Номер документа
- 216
- (13) Код типа документа
- P
- (51) МПК
- 5 А23L 2/00
- (45) Дата публикации
- 25.12.1999
- Статус
- Прекратил действие
Заявка ▾
- (21) Рег. номер заявки
- 98000544
- (22) Дата подачи заявки
- 28.12.1998
Лица ▾
- (71) Заявитель(и)
- Институт гастроэнтерологии Академии Наук Республики Таджикистан (TJ)
- (72) Автор(ы)
- Х. Х. Мансуров, А.В. Вохидов, Ю. Н. Нуралиев, М. К. Курбанов, Л. А. Иванова Т.В. Стенякова, (TJ)
- (73) Патентообладатель(и)
- Институт гастроэнтерологии Академии Наук Республики Таджикистан (TJ)
Реферат
Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности к производству напитков. Цель изобретения - повышение стойкости готового продукта и его биологической активности. В состав безалкогольного газированного напитка входят следующие компонен-ты, мас %: сахар 9-10; водный настой плодов пондерозы 12-13; краситель тартразин “Ф” 0,0004-0,0006; углекислота 1,5-1,7 и вода остальное.
Формула изобретения
Безалкогольный газированный напиток, содержащий сахар, водный настой растительного сырья, углекислоту, краситель и воду, отличающийся тем, что с целью повышения стойкости готового продукта и его биологической активности, в качестве водного настоя растительного сырья используют водный настой плодов пондерозы а в качестве красителя -тартразин “Ф” при следующем соотношении компонентов, мас. %:
Сахар 9,0-10,0
Водный настой плодов
пондерозы 12,0-13,0
Тартразин “Ф” 0,0004-0,0006
Углекислота 1,5-1,7
Вода Остальное
Сахар 9,0-10,0
Водный настой плодов
пондерозы 12,0-13,0
Тартразин “Ф” 0,0004-0,0006
Углекислота 1,5-1,7
Вода Остальное
Описание
Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности к производству напитков.
Целью изобретения является повышение стойкости готового продукта и его биологи-ческой активности.
В составе напитка используется водный настой плодов пондерозы. Пондероза отно-сится к цитрусовым и является источником органических кислот, микроэлементов, эфирных масел, витаминов и ряда других ценных веществ.
Безалкогольный напиток готовят следующим образом.
Готовят настой плодов пондерозы. Для этого вымытые и проинспектированные плоды измельчают в дробилке или электромясорубке, заливают прокипяченной водой температурой 800 С, выдерживают 8-10 ч. Затем настой отделяют от шрота. В охлажденный настой добав-ляют водный раствор красителя. Купажный сироп проверяют на
плотность, кислотность, органолептические показатели, после чего его подают на автомати-ческую линию розлива газированных напитков. Розлив, бракераж, этикировку бутылок про-изводят в соответствии с общепринятой технологией по производству безалкогольных напитков.
П р и м е р 1. Расход составляющих рецептуры следующий, мас %:
Сахар 9; Водный настой плодов пондерозы 12; Тартразин “Ф” 0,0004; Углекислота 1,5; Вода 77,4996;
Пример 2. Расход составляющих рецептуры следующий, мас %:
Сахар 10; Водный настой плодов пондерозы 13; Тартразин “Ф” 0,0006; Углекислота 1,7; Вода 75,2994;
Напиток имеет следующие органолептические и физико-химические показатели: плотность 100,1%; кислотность 3,50,3; СО2 не ниже 0,4 вес. %; стойкость при 200С не менее 20 сут; цвет-желтый; вкус аромат-нежный кисло-сладкий с оригинальным привкусом горчин-ки и ароматом эфирных масел пондерозы, т.е. с легким ароматом букета цитрусовых. Напи-ток хорошо утоляет жажду, поднимает тонус организма и усиливает умственную и физиче-скую работоспособность, снижает уровень холестерина в крови и обладает сосудоукрепляю-щим действием. Обладая антимикробным действием, напиток имеет срок хранения, состав-ляющий при 200С не менее 20 сут.
Целью изобретения является повышение стойкости готового продукта и его биологи-ческой активности.
В составе напитка используется водный настой плодов пондерозы. Пондероза отно-сится к цитрусовым и является источником органических кислот, микроэлементов, эфирных масел, витаминов и ряда других ценных веществ.
Безалкогольный напиток готовят следующим образом.
Готовят настой плодов пондерозы. Для этого вымытые и проинспектированные плоды измельчают в дробилке или электромясорубке, заливают прокипяченной водой температурой 800 С, выдерживают 8-10 ч. Затем настой отделяют от шрота. В охлажденный настой добав-ляют водный раствор красителя. Купажный сироп проверяют на
плотность, кислотность, органолептические показатели, после чего его подают на автомати-ческую линию розлива газированных напитков. Розлив, бракераж, этикировку бутылок про-изводят в соответствии с общепринятой технологией по производству безалкогольных напитков.
П р и м е р 1. Расход составляющих рецептуры следующий, мас %:
Сахар 9; Водный настой плодов пондерозы 12; Тартразин “Ф” 0,0004; Углекислота 1,5; Вода 77,4996;
Пример 2. Расход составляющих рецептуры следующий, мас %:
Сахар 10; Водный настой плодов пондерозы 13; Тартразин “Ф” 0,0006; Углекислота 1,7; Вода 75,2994;
Напиток имеет следующие органолептические и физико-химические показатели: плотность 100,1%; кислотность 3,50,3; СО2 не ниже 0,4 вес. %; стойкость при 200С не менее 20 сут; цвет-желтый; вкус аромат-нежный кисло-сладкий с оригинальным привкусом горчин-ки и ароматом эфирных масел пондерозы, т.е. с легким ароматом букета цитрусовых. Напи-ток хорошо утоляет жажду, поднимает тонус организма и усиливает умственную и физиче-скую работоспособность, снижает уровень холестерина в крови и обладает сосудоукрепляю-щим действием. Обладая антимикробным действием, напиток имеет срок хранения, состав-ляющий при 200С не менее 20 сут.
(56) Документы, цитированные в отчёте
Авторское свидетельство СССР № 488580, кл. А 23 L 2/00, 1974.