СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КРАСНОГО ПИЩЕВОГО КРАСИТЕЛЯ ИЗ ЦВЕТКОВ ЗВЕРОБОЯ

Изобретение относится к пищевой промышленно-сти.
Способ заключается в том, что сырье залива-ют водным раствором этанола, экстрагируют при комнатной температуре, фильтруют, упаривают в роторе-испарителе. В качестве сырья используют цветки зверобоя, экстрагируют 1 раз в течение 24 часов 70%-ным водным раствором этанола и получают краситель с содержанием красящих веществ 70-72 г/л.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению красного пищевого красителя из растительного сырья и может использоваться для окрашивания некоторых пищевых продуктов, в частности кондитерской, ликеро-водочной и винодельческой отраслях.
Известен способ получения красного пищевого красителя из растительного сырья шиповника вида Spinosissima рода Rosea, предусматривающий экстракцию растительного сырья 1-2%-ным раствором ортофосфорной кислоты и концентрирование экстракта до содержания красящих веществ 45-50 г/л. [1]
Известен способ получения красного пищевого красителя из растительного сырья цветков шток-розы, заключающийся в двукратном настаивании сырья 1%-ным раствором лимонной кисло-ты при 40°С с последующим отделением настоя, смешивании полученных настоев к их концентрирования [2].
Известен способ получения красного пищевого красителя из растительного сырья - ремерии отогнутой путем ее настаивания при перемешивании, отделения остатка сырья, замораживании остатка и его вторичного настаивания, смешивании и концентрировании полученных экстрактов [3].
Прототипом заявляемого изобретения является способ получения красного пищевого красителя из корней и корневищ подмаренника красильного или подмаренника мягкого, заключающийся в том, что измельченное сырье заливают 57-62%-ным водным раствором этанола, экстрагируют при комнатной температуре 2 раза, экстракт фильтруют и упаривают в роторе-испарителе, полученные экстракты сгущают под вакуумом и полу-чают краситель красного цвета с содержанием красящих веществ 35-45 г/л [4].
Недостатком прототипа является трудоемкость, а также то, что краситель содержит меньше красящих веществ.
Целью изобретения является получение кон-центрированного красного пищевого красителя из зверобоя, обладающего также антимикробным действием, а также расширение сырьевой базы.
В отличие от прототипа, предлагаемый способ является менее трудоемким, используется сырье, известное антисептическими свойствами и позволяет получить краситель с большим содержанием красящих веществ.
Для получения красного пищевого красителя в качестве сырья используют цветки различных видов зверобоя. Сырье заливают 70%-ным водным раствором этанола, экстрагируют 1 раз при комнатной температуре в течение 24 часов, фильтруют и полученный экстракт концентрируют путем испарения растворителя в роторе-испарителе до получения густого экстракта или сухого порошка. Полученный краситель представляет собой густой раствор или сухой порошок ярко-красного цвета, растворимый в спирте, вод-но-спиртовых растворах и не растворимый в воде. Качественные показатели следующие: содержание сухого остатка - 13,1 %, содержание красящих веществ - 70-72 г/л, общая кислотность - 0,0015 моль/л, активная кислотность (значение рН) равно 6. Полученный краситель обладает антимикробным действием.

1. Авторское свидетельство № 1592318 А 1
2.Авторское свидетельство № 1592318 А 1
3.Авторское свидетельство № 501054
4.Авторское свидетельство № 1669950